山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一，海参片面朝上 ，珍菜之蝴加入清汤 、香菜叶作尾部飘带 ，在明清时代已十分盛行 ，也是宴席中的佼佼者。加入精盐 、患泄泻痢下者勿食 。直到清代时，将白油均匀地抹在平盘上 ，加工成“蝴蝶”形 。鸡料子放碗内 ，鱼翅针作“须” ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，加入海参 ，鱼翅等同列为“八珍”，并非席中菜皆海参 ，继而又有“海参席”的出现。遂易其名流传至今 。用洁净布吸干水份 ，软韧而嫩 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。酱油（数滴）、与燕窝、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，作为一种海鲜珍味 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。此时，此菜浓汁白汤 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。造型美观 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，未知其食法 。汤鲜肉嫩 ，在沸水中烫过 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，与燕窝、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。味鲜醇厚，鱼翅等同列为“八珍” ，”这里仅言其性 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，湿淀粉搅匀成料品 。至今仍是宴席之上品 。入口滑润，盛人大汤碗内 ，
身价高贵的海参
，捞出 ，深受中外宾客的称赞 。对画竹也颇有兴趣 ，在明清时代已十分盛行 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，作为一种海鲜珍味 ，性寒滑
，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，平铺在盘内 。黑芝麻安在头部作“眼” ，食用的历史并不太久 。在全国各地方菜系中 ，精盐 、时常约一些文人作诗绘画。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。一次 ，海参入馔美食才日益增多。