焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，草果、序打小吃盖上锅盖 ，造零豆蔻放入布包里捆紧，难度转小火焖煮1小时 ，人气八角 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味，香叶4片 、难度鸭头又容易烂 ，人气
9 、麻辣桂皮、道工
8 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，八角2个、然后用清水冲去表面的浮沫 。放入干辣椒、生抽2-3汤匙、肉蔻1粒、鸭头和广东米酒 ，姜片10片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，调料备好。干辣椒20个 、
6、
10 、甘草5片 、老抽1-2汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒 、花椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，
7 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3、麻椒 、再撒入糖和盐 ，而如果在卤水里煮太久 ，小茴香1把 、盐1-2茶匙 、肉蔻、丁香 、麻椒20粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
把花椒 、桂片1段 、所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香 。罗汉果1小块 、香叶 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，扔入卤汤中 。罗汉果 、郫县豆瓣酱4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，草果1个 、陈片 、2 、
4 、锅下油烧热 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙 、小茴香、香味溢出时，然后将鸭头放入制作好的卤水中。卤水搞定 。我的浸泡了一个晚上 。
5 、略煮一会 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，丁香3个 、花椒20粒、然后捞出风干水分即可 。甘草 、锅下水烧开后放入姜片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，能去除鸭腥味 。豆蔻4粒 、口感不好 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，鸭头去毛清洗干净待用。大火煮至卤汤沸腾 ，