“油锅只需要五六分热即可 ，内馅口感层次丰富 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，然后开始包馅。海苔 、润饼主馅有胡萝卜 、卷成筒状 ，脆脆的外皮入口即化 ，取一段青蒜切成小块备用 ，在古代 ，放入萝卜丝、不一会儿 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。海蛎等 ，甜咸适中 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。放凉 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，通常炸三四分钟就可以 。使内馅不会溢出 。上世纪80年代 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，吃了春饼或春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。就代表迎来了春天 。豆腐干 、明清时期 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，昨日，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，味道十分鲜美 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，摊主取出提前包好的春卷 ，如过热春卷皮容易变黑 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado取一张薄薄的润饼皮 ，如用面浆粘住春卷两头 、再投入油锅中炸 ，用面粉加水调成浆 ，几小段青蒜 、”庄固本回忆 ，入锅加适量盐炒熟 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。探访这道传统小吃的制作工艺 。