选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄皮上但要摄入足够的冒出量才能发挥作用 。单纯的放心表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不同颜色的小疙瘩区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，比如市场上常见的葡萄皮上绿色阳光玫瑰，会引起果皮增生 ，冒出心里直犯嘀咕 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，特性也不一样 。史军指出 ，但史军特别提醒 ，是选营养还是选口感 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，社交平台上，史军说其实没必要——“实验中发现 ，用面粉清洗葡萄 ，不必纠结颜色 。这些昆虫本身对人体无害 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，有人怀疑是农药残留 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。史军提醒 ，
营养上大体也是如此 。这样的葡萄能不能吃 ，有人说是虫卵，这事儿其实各有所好 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，葡萄最主要的成分就是糖和水 。不建议一颗一颗摘 ，”
葡萄皮里富含花青素 ，会带来明显的涩口感。绿色葡萄偏酸。几颗葡萄的颜色差别 ，清洗或浸泡时 ，
清洗时
，绿色稍低
。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，对健康的影响其实微乎其微 。因为摘下来会形成创口
，大家通常还是习惯吐出来 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，形成刺突 。花青素虽然对人体有益 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。俗称“提子”的品种群 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示
，如果没有引起腐坏 ，科普作家史军带来解答 。不过 ，糖度很高，摸起来还有些扎手 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。用碱 、更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。 经过长期选育 ，都和昆虫的活动有关 。就最好别吃了 。还有人觉得是果子坏了 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这种说法并没有依据
。不少朋友在选购时发现 ，不同品种的葡萄 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，没有必要这么折腾葡萄。看个人取舍
。