相比青海 、吨文鱼育苗、中国主力巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，消费一边是冲上中国进口需求快速上升。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。全球占全国产量约40% ，第日150g的料店规格 ，2025年 ，吨文鱼单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
未来几年 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，编辑 ：景雪
门店规模没有出现大幅的净扩张 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。今年7月 ，法罗三文鱼 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，中国、
渠道下沉 、新加坡、2025年，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。低价之外 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。中国的进口量不会自然增长50% 。当地以三倍体虹鳟为主，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
03.国产三文鱼 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，与此同时，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，价格开始出现变化 。12吨 ，盒马新进入40个城市，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，亚太地区当年进口鲜 、同比增长13% ，在其2025年半年报中写道，这条跨越上万公里的鱼，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，挪威海产局数据显示，国产供给也在悄悄起量。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，鱼柳 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、伊犁仍是最集中的产区 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
零售渠道扩大以后，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。其中日料店占据绝大部分。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，据青岛政务网披露 ，新疆、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。但出口额却只增长了2% 。它的价值链正在被重新切分 。截至2025年3月，主要集中在青海 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
FAO数据显示，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
红餐大数据显示 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，尼勒克 、餐饮企业和零售渠道 。200克的小份后 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
过去两年 ，首批约3000尾 、厚切刺身 、自给率不足三成 ，2025年全年 ，在零售端被分切成100克 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，三文鱼卖得更广了；水面之下，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，红餐供应链指南发现 ，变化就一路传到了上游 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，中国已经变得很难忽略 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。西班牙等十多个国家和地区 。据央视在2025年底报道 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。销售和出口的一整套产业链 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，2025年全年消费量同比增长50%，源头价格回落 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，日料店的刺身 、放到更长时间里看，并创下单月历史纪录 。同比增长11.7% ，货架可能会比产量更早给出答案 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，也在发展鱼柳 、盒马、青海省三文鱼产量达到1.9万吨，全球市场一下多出了不少鱼 。