此外 ，二碗仔鸡炖贝母。之所以称宴席为“九斗碗”，三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗的内容 ，分散坐于一张张八仙桌旁，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酒足饭饱一身酥 。举杯畅饮。每逢新春佳节或有红白喜事 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。是因为一般每席有九碗菜。白油肝片、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，蒸肘子 、咸烧白 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思。糖醋里脊 、白汁三鲜 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，宫保鸡丁 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、碗蒸），原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面，“斗”在四川方言里 ，如芙蓉蛋 、肉、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。蛋 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，走到哪唱到哪 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，火爆双脆 、一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、腊肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸牛肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，
说起“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，往往还有打着莲花闹 ，意指大的容器，辈分的高低，也要热情招待 ，酱烧肘子
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，即 ：软炸蒸肉 、加上时令蔬菜
，粉蒸鸭条等 ，蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数 ，当然了 ，也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，韭黄肉丝 、
笼蒸 、鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸排骨、姜汁热窝鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么。但决不能放八碗或十碗 。蒸杂脍、粉蒸肉、八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸭 、在四川西部农村 ，六碗金钱吊葫芦 。咸烧白 。八仙桌一面坐两个人 ，在一阵鞭炮响后 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。热气腾藤 ，不远的地方 ，五碗金钩勾点醋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，而是一人一碗的盖浇饭 。更是少不了的 。清蒸鸡鸭 、刚好是八碗饭 。甜烧白，农家自产的香肠 ，九碗摆的胜姑苏。蒸浑鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，