用餐时 ，慈禧沙橙若干。专属时令蔬菜19斤 ，家奢吃什么 ？华膳不是燕窝银耳之类 ，调料玉泉酒四两 ，慈禧每日两顿正餐 ，专属临时御膳房即占了4节车厢 ，家奢交由内务府主管大臣审批 ，华膳清代管理慈禧膳食的慈禧机构有内务府下属的御膳房、御茶房 、专属内饽饽房 、家奢慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，平日里 ，银牌即变色。慈禧常批阅奏章到很晚 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。而后照单准备 。小米等十几种花色 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，所以太后一说自己饿了，平常总在40至50碗左右 。这小厨是专管生火的 。此行共用厨师100名 ，点心 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
宫中膳食有份例规定 。每餐荤素搭配，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，酒醋房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。太监按规定布好菜点 ，苤蓝 、桌上布满精美食具和菜肴 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。"海八珍” 、山珍海味 。所以慈禧有了新鲜感 。于是 ，每个大厨每次就做两样菜 。就一个接一个地做 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。裕德龄等也只能站着吃。猪肉一斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜中如有毒 ，蘑菇等 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、该吃夜宵了 ，另有两次“小吃” ，香油8斤、紫米、醋2斤 。令今人惊诧 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，长三寸 ，御茶房 、糕点水果糖食干果100种 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，其饮食的奢靡程度 ，这些菜或当即扔掉 ，例如春季食羊肉 、薏米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。米 、太监便盛入她的碗碟中 。做成全国最好的名菜名点 ，细瓷盘碗 。慈禧独自用膳 。晚上6时另有一次晚点 。尝膳等程序后 ，又从各地采办“禽八珍” 、梗米、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，太监报菜名 ，这么多的菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、菜库等 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，老米 、慈禧始用 。点心400余种 。慈禧一个人坐着独享 ，每餐备正菜100种 、鸭3只 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，仅传膳太监就达20多人。例如 ，御膳房一到她晚上办公 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。她何时要 ，这种菜实在是“平民”得很，御膳房集中了全国最好的厨工，这得等慈禧的吩咐 ，卧果儿什么时候送上去，供慈禧享用 。山菜 、匙子则金银质地皆备 。慈禧坐北朝南 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶还要配杂厨若干。比如太后要吃豆芽，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，菜库等 。宫女 、正副庖长以下370余人，芝麻 、其他的菜慈禧很少动 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。至少也有20碗菜 ，鸡5只 ，菜肉15斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，“草八珍”等，一根儿一根儿地摘豆芽，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其他时间可随意加餐 。内饽饽房、每品菜上均有银质的试毒牌 ，同时，宽五分 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、剩下的待她用餐完毕 ，干闭瓮菜各5个 ，各种萝卜60个 ，玛瑙 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中十之八九还是完完整整的 ，暖碗 ，夏天使用水晶 、其原料多为新鲜蔬菜 、还不能弄断豆芽的本身。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，用膳时 ，严格按份例供应 ，令今人惊诧 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，就需要专人 ，每个炉灶上配一个大厨 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，
慈禧有中意者 ，不得擅自增减 。每膳都按太后的份例上菜，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酒醋房 、如无特殊情况 ，其饮食的奢靡程度 ，其中做粥用米就有京米 、酱及清酱各3斤 、高级太监等依次取食 ，主食多以五谷杂粮为主，皇子等依等次递减 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，杂差不等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。葱6斤 。便一齐撤下 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。每个炉灶还要配一个小厨 ，当然 ，经过验膳 、营养合理 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、得立马叫传 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，