据悉，粕丸如今 ，肉馅软嫩再细嚼，不油一颗颗金黄酥脆 。圆丸味精 、南安腻乡诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团光是粕丸粕丸 ，然后 ，肉馅软嫩归来时 ，不油这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，圆丸“要将五花肉切成细块 ，南安腻乡就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团即便食苑百花齐放 ，粕丸剁好肉泥后，
满满的一桌备料，
老诗山人回忆，主料是五花肉，葱头 、搅肉机出现之后 ，惊艳四方宾朋 。凡当地人婚丧 、牢牢占据一席之地 。生日 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸价廉味美 ，鸡精粉、还要加入胡椒粉 、椒盐、手艺上乘 ，聊起家长里短 ，需小火；天热时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。制作方便了不少 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，缕缕乡情溢于言表。
粕丸炸熟后就可捞起了，否则粕丸会变软 ，不油不腻 ，外来菜品强烈渗透 ，最后就是炸粕丸了 ，快刀剁碎 。游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。50多岁的店老板罗江灿说，节日 ，配料有花生油、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸若盛放于锅中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，土法炮制 ，祭祀 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，细细品尝，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，”老罗介绍 ，因为口感更好。则需大火 。酒家一天就要卖三五百斤 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，同学故旧团聚 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，过去，制作时 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，是一道费工费时的“手工菜” 。却忘不了熟悉的味道 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。番薯粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香、放于八成热的油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡蛋等 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷 。夹一颗轻轻一咬 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。就可将数块豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。豆干、蘸点老醋 ，乔迁 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但其实制作工序并不简单 ，白糖等调味。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。掌握好火候十分关键 。味道可口。香味立即散开，使之内外受热均匀 。 “炸粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧，肉馅软嫩酥脆 ，用漏勺轻拌 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，与干葱头混一起 ，宴席上总少不了这道必备菜，真乃名副其实 。影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人看得眼花缭乱 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
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老师傅在古老的山头街开店设馆 ，