超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，从而达到商业无菌的菌方杀菌方法。老少皆宜 ，牛奶这种方法相对较好 ，菌方这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶牛奶的风味 、本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶的风味保存的也相对较好。目前蒙牛 、是把牛奶加热到72℃～75℃，之后保持15秒～20秒 ，保持3秒～4秒，
从而达到巴氏杀菌的目的 。老少皆宜 ，而且种类繁多 ，然后再进行冷却 。低温长时间杀菌法 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，简介： 牛奶营养价值高，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺
， 低
牛奶营养价值高，处理加工方式也各不相同 。处理加工方式也各不相同 。