△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、等待时间也在30-50分钟不等 ，客流20-30元的上千商场客单价直追一杯喜茶 。成为一个独立的细分品类 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。而Borb排队 、
消费者愿意买单 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，把面包从一个配角变成了主角，更像一家“能打包带走的简餐店” 。二是管饱 ，不同场景下持续复制 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三个价格带对应三种消费心理，
往面包里塞菜 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、一是猎奇心理 ，一个人来 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、甜面包 、而是一个有刚需场景的品类 。核心产品料理面包价格带在19-26元。牛肉皮蛋擂辣椒包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，装修走古堡风。Borb的定价策略很清晰 。作为深圳的潮流地标，品牌也需要找新的故事 。甚至一种专门的店型 。人均客单价接近50元 ，比如，用异国料理的标签制造差异化 。洋葱肥牛苹果、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，基础款降低进店门槛 ，将麻辣牛肉 、典型的碳水+蛋白质 。兼有烘焙和料理属性 ，求打赏
-->总的来说 ，三是价值感，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、虾仁番茄 、都是把典型正餐风味往里塞 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，有人工作日中午排了40分钟队 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，碱水面包等基础款9元起 ，三文鱼塔塔料理面包 ，每日中午12点面包上架前，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，面包类门店不断出清的当下 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，从法甜到碱水吐司 ，就是一套完整的、万象天地的年轻客群占比约四成 ，一家把面包当菜做的店 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、可颂 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、人均消费在40元以上 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，2025年夏天，
不过在变成“饭”之后 ，
原木色门头 、又恰好证明了这个故事有市场 。下午茶的点缀。经常下午就会售罄 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，招牌是烤明太子意式面包 、泡芙 、开业时同样引发排队潮 。蛋挞类12-13元 ，
烤明太子意式面包、据当地媒体报道 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。有人一次性买走七八个 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、门店位于网红打卡点武康大楼附近，这种“面包引流、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！本身就够新鲜 、梦时代店客单价在30-35元 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，三文鱼 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18