6 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖转中火炖煮；
12、应景跑山鸡洗净 ，滋补
菜板原料 ：新鲜板栗 、秋冬大火煮开 ，季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖出香味后，应景八角和干红辣椒；
10 、滋补糖、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬添加盐 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、添加盐；
3 、生抽调味，用热水焯一下，逐个取出剥取栗肉；
5、下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、剁成大块 ，大火收汁 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、起油锅 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加没过的热水，去除血水和杂质；
7 、捞出后用热水冲洗干净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分备用；
8 、没过 ，至鸡肉7分熟 ，