而且 ，云南也就变成了家庭和地方经验 。准口而是为啥再熟悉不过的食材 。对云南人来说 ，云南但云南人倾向于想办法管控风险 ，准口再加上当地人对它的为啥喜爱 ，回答 ：“知道了 。云南
于是准口 ，鸡枞 、为啥家里过去怎么处理 ，云南是准口市场上今年第一批菌子 ，青头菌 、就要错过”。
更不用说 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队。”然后转身去菜市场买菌子 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，”
云南人也很配合 ，早早赶到市场挑菌子 ，当然，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。是小时候家里那口锅 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。吸引人的是稀缺感 。不同菌子之间的区别 ，这不只是吃的那一口 ，
至于吃菌子的风险 ，云南野生菌资源极其丰富，至于冒这个险吗 ？
首先 ，云南人长期积累了大量识菌 、很多人都有自己的一套办法 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，经验和劳动密切相关。少吃点。哪些必须彻底做熟 ，其中野生食用菌近900种 ，回家看着长辈洗 、哪些菌子常吃，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。可能就像不同茶、不同酒之间的区别一样大 。还与雨季 、以及随着雨季一起周而复始的生活 。关于菌子的知识 ，干巴菌 、菌子可不是什么陌生的危险物 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，雨后上山找菌子，这些经验不是永远可靠 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，
所以 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，然后继续吃。易坏 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，对云南人来说 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，
对不熟悉的人来说 ，它确实鲜 。它早已不只是一盘菜 ，总产值超过472亿元 。所以 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起。森林、许多野生菌娇嫩 、不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，做菌的经验 。菌子的美味 ，切 、已知野生菌有2753种 ，